Honigkristallisation ist eine natürliche Sache, aber etwas Honig ist leicht zu kristallisieren, etwas Honig ist nicht leicht zu kristallisieren und die Kristallisation von Honig hat eine große Beziehung zur Temperatur. Einige Leute werden auch fragen, ob Honig kristallisieren wird. Dieser Artikel beeinflusst die Qualität und gibt eine wissenschaftliche Erklärung zur Kristallisation von Honig.
1. Bedingungen für die Kristallisation
Ob Honig kristallisiert, wird von der äußeren Umgebung hauptsächlich in folgenden Aspekten beeinflusst:
Die Forschung zeigt, dass die beste Kristallisationstemperatur von Honig 13 ～ 14 ℃ beträgt. Unterhalb dieser Temperatur steigt die Viskosität des Honigs an, was zu einer langsamen Kristallisation führt. Oberhalb dieser Temperatur löst sich Zucker in Honig auf, was die Kristallisation von Glucose verlangsamt.
2. Beeinträchtigt die Kristallisation die Qualität?
Honigkristallisation ist seine natürliche Eigenschaft. Solange die Kristallisationsbedingungen erreicht sind, kristallisiert Honig. Man kann sagen, dass kein Honig nicht kristallisiert.
3. Ist die Kristallisation wiederherstellbar?
Honigkristallisation ist ein normales Phänomen. Kristallisierter Honig kann sich unter bestimmten Bedingungen auch von selbst auflösen. Wenn Sie möchten, dass Honig leicht kristallisiert, können Sie ihn auch künstlich auflösen.
Die gebräuchlichste Methode besteht darin, die Temperatur zu ändern, um die Kristalle aufzulösen. Sie können das Honigglas in 50 Grad warmem Wasser einweichen, um die Kristalle langsam aufzulösen. Ob sich die Kristalle auflösen oder nicht, hat keinen Einfluss auf den Nährstoffgehalt und den Geschmack des Honigs. Dies hängt ganz von den persönlichen Essgewohnheiten ab.
Da Kristallisation jedoch das Merkmal von Honig ist, hält die Wirkung menschlicher Eingriffe nicht lange an, sodass keine besonderen Anforderungen bestehen und die Wiederherstellung der Kristallisation nicht empfohlen wird.
4. Vollständigkeit
bedeutet, dass der gesamte Honig kristallisiert. Die Vollständigkeit der Honigkristallisation zeigt, dass die Kristallisation unabhängig von der Art des Honigs umfassend und relativ gleichmäßig ist. Die Art der Kristallisation, die&"schließlich am Boden des Behälters GG" absetzt; ist abnormal. Die teilweise Kristallisation von Honig besteht nur bei unreifem Honig, künstlich konzentriertem Honig und Honig beim Kristallisieren oder Schmelzen.
5. Temperaturgrenze
Honigkristalle werden im Allgemeinen bei Raumtemperatur auf natürliche Weise gebildet. Im Herbst, Winter und Frühling ist die Temperatur niedrig und der gesamte Honig ist leichter zu kristallisieren. im Sommer ist die Temperatur hoch, der neu produzierte Honig ist im Allgemeinen nicht leicht zu kristallisieren oder die Kristallisation ist sehr flach. Der Temperaturbereich der Honigkristallisation ist größer als 0 ° C und kleiner als 40 ° C. Es wird allgemein angenommen, dass 13-14 ° C die optimale Temperatur ist, aber die Temperaturanforderungen für die Kristallisation verschiedener Honigsorten sind sehr unterschiedlich. Der Honig, der nicht leicht zu kristallisieren ist, wie Jujube und Akazie, kristallisiert nach der anhaltend niedrigen Temperatur im tiefen Winter langsam, während der hochkristallisierte Honig wie Raps und wilder Bazi innerhalb weniger Tage nach dem Herausnehmen immer schnell kristallisiert Bienenstock. Wenn im Honigkristallisationstemperaturbereich die Honigtemperatur höher oder niedriger als die optimale Temperatur ist, wird die Kristallisationsgeschwindigkeit entsprechend verlangsamt. Wenn die Temperatur den Bereich überschreitet, ist die Kristallisation nicht möglich.
6. Vielfalt
Die Vielfalt der Honigkristalle bezieht sich auf die unterschiedliche Dicke und Härte der Honigkristallpartikel. Der nationale Standard&"Honey GG"; hat verschiedene Klassifikationen wie grobe Körner, leicht grobe Körner, feine Körner und empfindliche Körner. Was wir in der Produktionspraxis beobachtet haben, ist noch vielfältiger: Körner sind grob wie Sand und fein wie Fett. Und die gleichen groben Körner, die Dichte von schwarzem Talg und Wollmispel, die Lockerheit von Buchweizen; die gleiche Feinheit, die Weichheit von Akazien und wildem Osmanthus und die Klebrigkeit von Vergewaltigung und Wicke.
Kristallisation ist das Merkmal von Honig. Denken Sie nicht, dass Honig nicht gegessen werden kann, nachdem er kristallisiert ist. Die Kristallisation von Honig hat viel mit der Vielfalt des Honigs zu tun. Es hat nichts mit der Echtheit des Honigs zu tun und ob der Honig gegessen werden kann. Wenn Sie also auch Kristalle zu Hause haben, ist Honig essbar, solange er sich nicht verschlechtert, selbst wenn er kristallisiert ist.
